「らくらくおまかせ予約」から「こだわり指名予約（スタンダード、もしくはプラスプラン）」への変更はできますか？

はい、可能です。
既に成立済みのらくらくおまかせ予約をキャンセルし、こだわり指名予約（スタンダードプラン、もしくはプラスプラン）で撮影申込みをすることで、変更が成立します。

キャンセルは下記のFAQの手順で行なうことができます。

依頼したいフォトグラファーのページから、撮影申込みをします。
下記FAQの「STEP4」以降の手順をご参考ください。

お手続きにあたりご不明な点がございましたら、下記のお問い合わせよりご連絡くださいませ。